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Manuel de cuisine populaire
Eric Roux © Menu Fretin 2010

Manuel de cuisine populaire Eric Roux

  • Guide (broché). Paru en 11/2010
  • En Stock
QUOI? La cuisine populaire, c’est la cuisine de tous les jours, la cuisine familiale que l’on s’enseignait jadis de mère en fille et qu’aujourd’hui on semble avoir un peu laissée de côté. Pourtant cette cuisine est essentielle, simple, goûteuse et bon marché. Simple par ses techniques, goûteuse par...
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Le Mot de l'éditeur : Manuel de cuisine populaire

QUOI? La cuisine populaire, c’est la cuisine de tous les jours, la cuisine familiale que l’on s’enseignait jadis de mère en fille et qu’aujourd’hui on semble avoir un peu laissée de côté. Pourtant cette cuisine est essentielle, simple, goûteuse et bon marché. Simple par ses techniques, goûteuse par sa variété et bon marché par son bon sens. Suivre les saisons, par exemple, permet de profiter des produits lorsqu’ils sont meilleurs et moins chers, mais également de varier ses repas au fil de l’année.

COMMENT? L’économie, l’utilisation des restes est l’une des nécessités de la cuisine populaire.
Les Épiceries Solidaires nous proposent de redevenir les acteurs de nos comportements alimentaires. Car, au-delà de sa fonction nourricière, la cuisine populaire est aussi le terreau fertile des relations humaines. En cuisinant pour les autres, en partageant son repas, on discute (beaucoup), on échange (sur tout), on rit (souvent), on pleure (parfois)… Bref, on vit !
Ce manuel propose une approche ludique et libre de la cuisine. Pas de recette à suivre au pied de la lettre, mais, bien au contraire, des techniques simples à comprendre, à s’approprier et à transformer. Car la cuisine populaire, qui est multiple, appartient à chacun. Ce manuel propose également de redécouvrir les produits, leurs particularités et leurs utilisations.
À travers six chapitres (soupe, bouillie, braisé, rôti, tarte, gâteau au pot), le Manuel de Cuisine Populaire distille six techniques et propose six recettes de base à décliner ensuite à l’infini.

QUI? L’Association Nationale de Développement des Épiceries Solidaires, créée en 2001, est un réseau dynamique et innovant qui encourage et accompagne le succès d’Épiceries Solidaires. www.epiceries-solidaires.org
Eric Roux a travaillé comme journaliste et présentateur, 11 ans à Canal + et 10 ans à Radio France, après avoir fait des études d’agriculture et d’ethnologie. Il a participé à la création de Cuisine TV et d’Omnivore. Aujourd’hui, c’est de manière indépendante qu’il mène des travaux de conseil et de recherche pour des entreprises privées, des collectivités locales ou des associations.

POUR Qui? Tordu, feuilleté, taché, annoté, ce Manuel deviendra vite une sorte de compagnon des cuisiniers.

Pour chaque exemplaire vendu, 1 euro sera reversé à ANDES

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Mouloud Les 25 meilleurs contributeurs
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Toulouse, 16/11/2011
Un manuel bien pratique
Eric ROUX propose un manuel de cuisine, c'est à dire qu'il explique le principe de fonctionnement de recettes de base (soupe, plat en sauce, roti, tarte, gateau au yaourt...) afinq ue chacun puisse cuisiner avec ce qu'il aime, ce qu'il a dans le frigo. C'est vraiment décomplexant... On en redemande.
3 personnes sur 3 ont trouvé ce commentaire utile.
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MissTic
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paris, 18/11/2010
Un livre de cuisine qui n'est pas un livre de recettes !
Enfin un livre de cuisine qui nous ramène aux fondamentaux ! C'est exactement ce que je cherchais car avec ce livre on peut se débrouiller avec ce que l'on a chez soi, on peut improviser et laisser libre court à son imagination. Bravo ! En plus, certaines pages viennent faire pendant aux techniques données en listant les différents produits que l'on peut utiliser, à quelle saison et avec quoi c'est bon. J'adore et je le recommande à toutes les cuisinières qui n'aiment pas suivre les recettes à lettre !
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Lama69
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Pérou, 17/11/2010
A acheter d'urgence et pas seulement pour les fêtes !
Amoureux de la cuisine, à vos fourneaux ! Pourquoi faire compliqué quand on peut faire simple ? Voilà enfin un manuel accessible (loin des clichés d'une certaine téléréalité) qui vous procure "du plaisir dans les yeux et dans la fourchette" en tout simplicité. D'une efficacité redoutable ! Cerise sur le gâteau, vous donnez un coup de pouce à l'ANDES - le réseau des épiceries solidaires-, une association d'aide alimentaire.
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Fiche détaillée : Manuel de cuisine populaire

Auteur Eric Roux
Editeur Menu Fretin
Date de parution novembre 2010
ISBN 2917008156
EAN 978-2917008157

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