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Le meilleur et le plus simple de Robuchon
Joël Robuchon Voir tout son univers © Lgf 1999

Le meilleur et le plus simple de Robuchon , 130 recettes Joël Robuchon Voir tout son univers

  • Guide (poche). Paru en 06/1999
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Dans cet ouvrage, le très créatif Joël Robuchon présente au public certaines de ses recettes. Passionné par son travail, il est réputé comme étant l'un des meilleurs chefs de France. Pour situer le personnage, une rapide biographie décrit son parcours fulgurant n entretien est publié en guise d...
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En résumé : Le meilleur et le plus simple de Robuchon

Cent trente recettes sont décrites pas à pas. De quoi renouveler et révolutionner tous vos dîners! Le mélange de plats sophistiqués et d'autres plus communs mais toujours parsemés d'une touche de raffinement, permettent de se servir de ce livre selon différents types d'occasion.

Avis de la Fnac : Le meilleur et le plus simple de Robuchon

Dans cet ouvrage, le très créatif Joël Robuchon présente au public certaines de ses recettes. Passionné par son travail, il est réputé comme étant l'un des meilleurs chefs de France. Pour situer le personnage, une rapide biographie décrit son parcours fulgurant n entretien est publié en guise d'introduction, précédée d'un entretien au cours duquel il raconte le plaisir qu'il a à inventer des plats. Il y évoque aussi sa conception de la cuisine française, de la restauration, les influences qu'il a subies. Mais surtout, il donne de très judicieux conseils aux cuisiniers amateurs: en cuisine, il ne faut jamais rien préparer à la hâte. L'un des secrets pour réussir un plat tient à la patience que l'on a à le réaliser. N'oubliez pas donc pas le principal! Il propose donc ses recettes les plus classiques et les plus simples, dans tous les domaines: amuse-gueules, crèmes, potages et soupes, salades, entrées chaudes et froides, poissons coquillages et crustacés, viandes et volailles, légumes, garnitures et pâtes, les desserts et enfin les préparations de base (sauces, pâtes à tartes ou bouillons). Dans chaque domaine, Joël Robuchon donne des conseils selon les saisons et les produits du moment. Cent trente recettes sont décrites pas à pas. De quoi renouveler et révolutionner tous vos dîners! Le mélange de plats sophistiqués et d'autres plus communs mais toujours parsemés d'une touche de raffinement, permettent de se servir de ce livre selon différents types d'occasion. Et plus d'une recette a l'air appétissant: la salade maraîchère aux truffes, la marinière de pétoncles ou poule faisande aux endives en cocotte lutée font saliver rien qu'en lisant la préparation. Les explications sont très claires et précises, le Meilleur et le plus simple de Robuchon est de ce fait facile à utiliser. Par ailleurs, si certaines recettes peuvent sembler compliquées, un brin de patience et de rigueur permet de surmonter aisément les difficultés.


Fiche détaillée : Le meilleur et le plus simple de Robuchon

Auteur Joël Robuchon
Editeur Lgf
Date de parution juin 1999
Collection Ldp Fiches Cuisine
Format 11cm x 18cm
ISBN 2253082007
EAN 978-2253082002
Illustration Photos couleur
Nombre de pages 350

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