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La cuisinière d'Alsace
Marguerite Spoerlin © De Boree Eds 2011

La cuisinière d'Alsace Marguerite Spoerlin

  • Guide (relié). Paru en 07/2011
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"A l'usage des ménagères et des jeunes personnes qui désirent acquérir les connaissances indispensables à une maîtresse de maison, dans l'art de la cuisine, de la pâtisserie et des confitures" : en préambule à ces recettes, tout est dit ! Au début du XXe siècle, la cuisine bourgeoise demandait un...
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Le Mot de l'éditeur : La cuisinière d'Alsace

"A l'usage des ménagères et des jeunes personnes qui désirent acquérir les connaissances indispensables à une maîtresse de maison, dans l'art de la cuisine, de la pâtisserie et des confitures" : en préambule à ces recettes, tout est dit ! Au début du XXe siècle, la cuisine bourgeoise demandait un savoir-faire complet : économie familiale, notions de nutrition, utilisation de produits variés et pas tous de haut de gamme, réceptions codifiées, et le tour de main qui faisait la fierté de la maîtresse de maison ! On comprend alors qu’un manuel complet de conseils et de recettes était précieux à toute ménagère. L'Alsace, grande région gastronomique, a bâti sa réputation sur des recettes riches et goûteuses, qu'on retrouve dans ce volume, avec quelques cohortes de légumes traditionnels et de desserts familiaux. Aujourd'hui encore, toutes ces recettes de base feront merveille dans nos assiettes, et pour le plaisir de tous.

L'auteur : Marguerite Spoerlin, riche de l’expérience et des traditions culinaires de sa famille, a rédigé à la fin du XIXe siècle l’un des premiers livres de cuisine d'une conception contemporaine. Connaissant un incroyable succès de librairie, il sera réédité durant tout le XIXème siècle. C'est un grand classique de la littérature gastronomique, un reflet des goûts et du savoir-faire des cuisiniers de l'époque.

Fiche détaillée : La cuisinière d'Alsace

Auteur Marguerite Spoerlin
Editeur De Boree Eds
Date de parution juillet 2011
Collection Saveurs De France
ISBN 9782812902673
EAN 978-2812902673

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