Précis d'espumas
Collectif © Marabout 2011

Précis d'espumas Collectif

  • Guide (broché). Paru en 05/2011
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  • MAGALI de FNAC Grenoble - Grand Place
cuisine folle et inventive
En smoothie, écume ou chantilly, apportez une note très contemporaine à vos plats. De la mousse de fenouil, à la chantilly de poivrons ou la mousse de lard, cultivez le mystère, surprenez et émoustillez les papilles de vos convives ! Effet garanti.
  • ANNE JULIE de FNAC Reims Thillois
Folle chantilly...
Bien plus qu' un décor ou qu' un accompagnement, l' espuma est un plat en soi. Laissez-vous surprendre : foie gras chantilly, écume de lait coco-citronelle... Il suffit de peu... Juste une touche de folie !!!

Avis des internautes : "Précis d'espumas"

Notes des clients : Note moyenne des internautes :2,5/5

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Note : Note de l'internaute :4/5

Dendappa
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Marmande, 24/02/2012
technique mais sympa
Acheté pour voir après avoir feuilleté une dizaine de livres sur la cuisine au siphon, j'ai été agréablement surprise. Ce livre associe des parties techniques et des recettes assez simples. A essayer et déguster sans problème.
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Note : Note de l'internaute :1/5

sviney69
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ecully, 08/01/2012
résultat 1 foie gras de perdu, et un résultat gustatif proche d'un bouillon de légume soit une note pour cette recette proche de 1/10.
je ne recommande pas cet ouvrage sur les espumas car il existe des erreurs importantes sur les quantités a incorporer dans le siphon. exemple page 10 les recettes du livre peuvent êtres réalisées avec un siphon de 50 cl. page 22 foie gras chantilly et crackers 100 g de foie gras, 75 cl de bouillon de volaille. il va falloir m expliquer comment il est possible de faire entrer dans un siphon de 50 cl 100 g de foie gras 75 cl de bouillon de volaille. conclusion: ce livre est joli il faut l'acheter uniquement pour les photos.
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Fiche détaillée : Précis d'espumas

Editeur Marabout
Date de parution mai 2011
ISBN 2501074394
EAN 978-2501074391

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