Modernist cuisine Modernist cuisine Modernist cuisine Modernist cuisine Modernist cuisine Modernist cuisine
Nathan Myhrvold, Chris Young, Maxime Bilet © Taschen 2011
  • ZOOM
  • FEUILLETER

Modernist cuisine , 6 volumes Nathan Myhrvold, Chris Young, Maxime Bilet

  • Guide (coffret). 6 volumes. Paru en 11/2011
  • En Stock

Pour être livré le mercredi 30 mai commandez avant demain 13h et choisissez la livraison express .

Ouvrage en six volumes, scientifiques, inventeurs et cuisiniers accomplis pour des plats à coup sûr réussis !
  • Coup de cœur des vendeurs  Coup de cœur des vendeurs

Pour donner votre avis, veuillez vous identifier .

   Découvrez notre sélection de livres à l'occasion de la Fête des mères
  »Voir la sélection ici

  • Picto de réduction 379,05 €   399 €

Livraison gratuite ( voir conditions )

En Stock

  • Achat rapide Ajouter au panier
  • ou  Ajouter à ma sélection
  • Consulter le stock dans votre magasin
Plus d'offres en stock
Vendez le vôtre

Format ePub, PDF, AVE ou DAE ?

Pour télécharger vos livres numériques (couramment appelés eBook) plusieurs formats peuvent exister :

Le format ePub a été conçu pour optimiser la lecture sur les readers de livres numériques. Les formats ePub sont aussi consultables sur votre ordinateur grâce au logiciel Adobe Digital Editions, à télécharger gratuitement après votre achat.

Les fichiers au format PDF peuvent être lus sur les readers de livres numériques cependant nous vous conseillons une consultation sur votre ordinateur à l’aide du logiciel Adobe Digital Editions, à télécharger gratuitement après votre achat.

Les BD au format DAE et AVE sont lisibles uniquement depuis votre compte fnac.com. La lecture des BD numériques sur fnac.com se fait en streaming.

Fermer
PROFESSIONNELS
En vente aussi sur fnacpro.com
 

Les internautes ayant acheté Modernist cuisine ont également acheté :

Coups de cœur des vendeurs : 1 avis en ligne

  • DANIELE de FNAC Parly 2
Unique!!!!!
Au sein du Cooking Lab 20 cuisiniers, scientifiques et inventeurs ont mis au point de nouveaux procédés culinaires dont les 6 volumes présentés ici font la synthèse. Un traité culinaire jamais vu depuis Escoffier.

Avis de la Fnac : Modernist cuisine

Ouvrage en six volumes, scientifiques, inventeurs et cuisiniers accomplis pour des plats à coup sûr réussis !

Le Mot de l'éditeur : Modernist cuisine

« Le livre le plus important consacré à l’art culinaire depuis Escoffier. » Tim Zagat Une révolution est en cours dans l’art de la cuisine. Tout comme les Impressionnistes français ont bouleversé des siècles de tradition, la cuisine moderniste a fait éclater le carcan des arts culinaires au cours de ces dernières années. Empruntant leurs techniques aux laboratoires de recherche, des chefs innovants travaillant dans des restaurants de renommée mondiale tels qu’elBulli, The Fat Duck, Alinea ou wd~50 ont introduit une meilleure compréhension des avancées scientifiques dans les techniques de cuisine et dans leur art culinaire. Les auteurs de ce livre, ainsi que leur équipe de 20 personnes au sein de The Cooking Lab – composée de scientifiques, d’inventeurs, et de cuisiniers accomplis – ont développé de nouveaux parfums et textures incroyables, en ayant recours à des outils tels que le bain-marie, les procédés homogénéisants et les centrifugeuses, ainsi que des ingrédients comme les hydro-colloïdes, les émulsifiants et les enzymes. La cuisine moderniste n’est rien moins qu’une réinvention. Volume 1: Histoire et fondamentaux Volume 2: Techniques et équipements Volume 3: Plantes et animaux Volume 4: Ingrédients et préparations Volume 5: Recettes et plats Volume 6: Manuel de cuisine avec des exemples de recettes et des tables de référence détaillées, imprimé sur papier lavable.

Avis des internautes : "Modernist cuisine"

Notes des clients : Note moyenne des internautes :5/5

Lire tous les commentaires Écrire un avis

Répartition des notes (1 avis)
note
 
1
note
 
0
note
 
0
note
 
0
note
 
0
Avis du produit(1)  | Écrire un avis

Note : Note de l'internaute :5/5

Ben31
Fermer la fenetre Fnac définit un Contributeur Majeur comme étant un utilisateur du site qui fournit un grand nombre d’avis très utiles sur les produits. Le nombre de commentaires d’un examinateur et les votes d’utilité reçus pour chaque commentaire sont les deux critères qui déterminent le rang d’un examinateur.
TOULOUSE, 10/04/2012
Magnifique !
Ai commandé cet ouvrage via le site (au passage : commandé à 17h, reçu le lendemain avant 13h !), et vraiment ravi de cet achat. Superbes livres, tout est très détaillé, les clichés sont magnifiques, très très complet. Parfois un peu élitiste, mais le nom est trompeur. "Modernist" pour certains chapitres, mais très abordable sur d'autres. Tous les sujets sont abordés, de l'histoire de la cuisine aux dernières méthodes à la mode, en passant par l'équipement, les règles d'hygiène, des recettes, des classiques revisités. Une référence, qui mérite largement le prix affiché. S'il ne fallait en retenir qu'un seul, ca serait celui-là ! Prévoir renforts sur bibliothèque en revanche....chaque livre pèse une tonne !
6 personnes sur 6 ont trouvé ce commentaire utile.
Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui Non
Faites connaître cet avis :
Voir tous les avis

Fiche détaillée : Modernist cuisine

Auteur Nathan Myhrvold, Chris Young, Maxime Bilet
Editeur Taschen
Date de parution novembre 2011
Collection Collectors
ISBN 3836532573
EAN 978-3836532570

Chris Young : Autres articles

Je souhaite être informé des nouveautés de Chris Young Ajouter à mes alertes

Voir aussi

Envoyer cette page à un ami

Sur Fnac.com vous trouverez aussi : Les amants  |  Robyn young insurrection  |  Les 60 maximes du référencement  |  Maxime chattam coffret 3 volumes  |  Sundgaü  |  La logique des bûchers  |  L histoire du cannibalisme  |  Traite de cuisine chinoise t1 volume n 1  |  Traite de cuisine chinoise t3 volume n 3  |  Le meilleur de la cuisine coffret 3  |  Nanny  |  Livre nourriture saine  |  Nathan vacances primaire cp vers ce1  |  Nathan vacances de la maternelle grande  |  Histoire de chiens  |  Prescrire en odontologie  |  Mon premier dictionnaire nathan 5 6  |  On the drums  |  Donna  |  Going back to crawford
 
Veuillez patienter...

Veuillez patienter...