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Le Larousse des desserts Le Larousse des desserts
Pierre Hermé Voir tout son univers © Larousse 2011
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Le Larousse des desserts Pierre Hermé Voir tout son univers

  • Guide (relié). Paru en 10/2011
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800 recettes et 480 photos.

- 5 grandes parties :
1- Pratique de la pâtisserie : choisir les ingrédients, avoir le bon matériel…
2- Préparations de base : pâtes, meringues, crèmes, mousses, ganaches, glaces, coulis…
3- Les recettes de pâtisserie : tartes, gâteaux, bavarois,...
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  • CñLINE de FNAC La Défense-CNIT
Faites-vous plaisir !
Savourez par avance les desserts que vous allez faire. Plus moyen de les rater. Les préparations de bases sont bien détaillées et les recettes des desserts expliquées avec clarté. Sans oublier l'essentiel : le résultat est délicieux.

Le Mot de l'éditeur : Le Larousse des desserts

800 recettes et 480 photos.

- 5 grandes parties :
1- Pratique de la pâtisserie : choisir les ingrédients, avoir le bon matériel…
2- Préparations de base : pâtes, meringues, crèmes, mousses, ganaches, glaces, coulis…
3- Les recettes de pâtisserie : tartes, gâteaux, bavarois, charlottes, puddings, viennoiseries, crêpes, petits-fours…
4- Les recettes de desserts : flans, entremets de riz, desserts aux fruits, soufflés…
5- Confiseries, sirops de fruits et chocolat : confitures, pâtes de fruits, bonbons…

Une grande diversité de recettes : simples (charlotte) ou élaborées (fraisier), classiques (paris-brest) ou originales (mille-feuille aux framboises et à l’anis), rapides (compote d’abricots rôtis) ou légères (soufflés aux fruits).

Une présentation de recettes étape par étape avec 40 séquences filmées pour les préparations de base les plus importantes.

Avis des internautes : "Le Larousse des desserts"

Notes des clients : Note moyenne des internautes :3,5/5

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Note : Note de l'internaute :5/5

lohengrin
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france, 09/02/2012
Genial
pour tous ceux qui aime cuisiner, suivre à la lettre et le tour est joué
3 personnes sur 3 ont trouvé ce commentaire utile.
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Note : Note de l'internaute :4/5

guillaume
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caen, 27/01/2011
bon livre
bon livreplein de jolies recettes à redécouvrir ou à découvrir pour régaler les gourmets
8 personnes sur 12 ont trouvé ce commentaire utile.
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Note : Note de l'internaute :2/5

pannaux
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dole, 03/01/2011
Parfait pour se décourager !
Un beau livre, de belles photos, par des grands noms, Pierre Hermé associé à Hervé This (chimie) oui mais... même en suivant scrupuleusement les indications et les photos les résultats sont décevants. Généralement les recettes sont too mutch, trop de tout coté ingrédients...sans doute la patte du chef... La rubrique "préparation de base" décrit très bien justement ces bases, sauf, qu'il n'y a aucune indication d'utilisation, ni de cuisson...débrouille toi ! Sans doute un livre de spécialiste...mais pas réellement grand public
23 personnes sur 25 ont trouvé ce commentaire utile.
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Fiche détaillée : Le Larousse des desserts

Auteur Pierre Hermé
Editeur Larousse
Date de parution octobre 2011
Collection Larousse De
Format 19cm x 26cm
ISBN 2035869382
EAN 978-2035869388
Illustration Illustrations couleur
Nombre de pages 470

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