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Guy Martin

Légumes Guy Martin , Isabelle Rozenbaum, Frédéric Cirou

Guide (relié). Paru en 05/2000
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Le Mot de l'éditeur : Légumes

L'heure des préoccupations diététiques et de la valorisation d'une cuisine saine et équilibrée, les légumes reviennent en force sur nos tables, où la tradition culinaire les avait longtemps cantonnés au simple rôle d'accompagnement des viandes et des poissons. Inventives, gaies, et d'une grande simplicité de réalisation, les recettes proposées, par Guy Martin redonnent aux légumes une place de premier ordre. Le chef du Grand Véfour crée des recettes originales aux saveurs délicates, privilégiant des associations goûteuses telles la chicorée frisée à la vapeur sauce à la pomme ou les choux de Bruxelles et coings à la crème, retrouvant le goût de son enfance avec les laitues au four ou le chou farci, réinterprétant des souvenirs de voyage avec la tempura de légumes ou la salade de chou blanc aux bananes. Sans oublier de surprenants desserts telles la crème brûlée aux artichauts ou la tatin de navets. Ces recettes servies par la mise en scène très colorée de Laurence Mouton et Les photographies de Frédéric Cirou et d'Isabelle Rozenbaum sont autant d'invitations à redécouvrir les légumes.

Fiche détaillée : Légumes

Auteur	Guy Martin
Photographie	Isabelle Rozenbaum, Frédéric Cirou
Editeur	Chene
Date de parution	mai 2000
Format	23cm x 29cm
ISBN	2842772199
EAN	978-2842772192
Illustration	Photos couleur
Nombre de pages	184