Le canard de Julie

Julie Andrieu (Auteur) Paru en octobre 2003 Guide (broché)
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    • Date de parution octobre 2003
      Editeur Marabout
      Format 23cm x 30cm
      Nombre de pages 192

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    • 130 recettes au canard, c'est-à-dire préparées avec du canard en morceaux ou entier, avec du confit de canard, avec du foie gras cru ou cuit ou encore avec des gésiers. Au menu : des salades et des entrées froides au canard, des recettes pour des surprises-parties, les grands classiques de Julie (canard au four, en cocotte, mais aussi ses recettes de canard-express), les recettes de canard sucré-salé (parce que cette viande s'y prête à merveille), des recettes pour des dîners plus officiels, des recettes d'accompagnement.... Voir la suite

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    Résumé Le canard de Julie

    Julie Andrieu a une passion : le canard. Et une raison de l'aimer : "le canard n'accepte pas de becqueter n'importe quoi et ses exigences le mettent à l'abri des dérives de l'industrie agroalimentaire". Confit, terrines, canard en cocotte, foie gras... À chacun de piocher une recette au gré de son appétit !

    Le mot de l'éditeur Le canard de Julie

    130 recettes au canard, c'est-à-dire préparées avec du canard en morceaux ou entier, avec du confit de canard, avec du foie gras cru ou cuit ou encore avec des gésiers. Au menu : des salades et des entrées froides au canard, des recettes pour des surprises-parties, les grands classiques de Julie (canard au four, en cocotte, mais aussi ses recettes de canard-express), les recettes de canard sucré-salé (parce que cette viande s'y prête à merveille), des recettes pour des dîners plus officiels, des recettes d'accompagnement.
    Dans une première partie, Julie Andrieu donne aussi des conseils d'achat pour le canard et pour le foie gras ; elle explique aussi comment sont réalisés les plats "vedette" : confits, grattons, cous farcis, et bien sûr comment faire soi-même son foie gras en conserve à partir de foie cru. Voilà un ouvrage pour cuisiner le canard dans tous les sens, de toutes les manières et sans complexes. Points forts : Seulement 1/3 de recettes au foie gras, 2/3 de recettes au canard.Toutes les recettes sont illustrées, et un reportage photo au pays des canards parcourt le livre et rend l'ouvrage très attrayant.

    On en parle Le canard de Julie

    Caractéristiques détailléesLe canard de Julie

    • Auteur Julie Andrieu
    • Editeur Marabout
    • Date de parution octobre 2003
    • Format 23cm x 30cm
    • Poids 1,0000kg
    • EAN 978-2501040174
    • ISBN 2501040171
    • Illustration Illustrations couleur
    • Nombre de pages 192

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    PARIS

    5 Indispensable... Posté le 09 avr. 2012

    J'ai pratiqué bon nombre de ces recettes avec un vrai bonheur... car beaucoup sont - en plus - faciles. Et offrir cet ouvrage est un vrai cadeau. J'ai offert le mien à une amie, et du coup je vais me le racheter illico, car il me manque ! Merci Julie.


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    Genève

    5 Incontournable quand on ne sait pas trop comment cuisiner le canard (le foie aussi !) Posté le 14 janv. 2006

    Magnifique ! Maintenant j'ai plein de façons d'apprêter le canard ! Egalement des recettes de foie gras (terrine,poëllé...) Très belles photos, recettes bien expliquées, la plupart son accessibles !


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    Paris

    5 Indispensable Posté le 06 avr. 2004

    Cet ouvrage doit être en possession de tout "adorateur" du canard qui se respecte. Si certaines recettes requièrent une certaine dextérité, la majorité est accessible aux cuisiniers béotiens. Très belles photos en illustration.


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